泡好茶須具備之要件

	1、水質好 水質分軟水、硬水，所謂軟水就是喝起來很順喉、爽口。 硬水就是滑動不良，刺激喉舌。水共分八種希望透過介紹 後讓大家了解水質的好坯直接影響茶葉品質的好坯。   a、山泉水 流動狀態，終日經過砂石過濾，所以乾淨且 味道甘甜，適合泡茶。   b、自來水 自來水含氯，直接取用會破壞茶湯的味道，所以須用濾水器濾雜質。加熱後將蓋掀開等氯氣散去就可使用。   c、蒸餾水 是人工製造的純水，水質內容絕對公正，但成本高使用者並不多。   d、電解水: 味道好、水軟僅次於泉水。   e、RO水: 水軟但茶葉不香、因純水缺乏微量元素。   f、礦泉水: 水中的礦物質增加，影響水質本身的口感。以礦泉水泡茶，茶湯的味道會受影響。   g、井 水: 目前台灣環境多受污染，不適合泡茶。   h、雨水、雪水: 古人稱雨水和雪水是天泉，但今日空氣污染嚴重，雨水是酸雨，不適宜用來泡茶。 結論： 瞭解水質是泡好茶第一個要件，才能以頭等茶泡出頭等的價值 。

	2、茶好: 烏龍茶品質以外觀、湯色、香氣、味道來評鑑。   a、外觀 以圓潤、緊結、翠綠為上品   b、湯色 蜜綠金黃色。   c、香氣 淡雅幽香，或呈花香、果香。   d、味道 甘甜爽口、兩顎生津。 結論： 唯有自然之味，不加人工香料、添加物才是真正好茶。

	3、茶壺好 壺具的種類有茶壺、蓋碗、蓋杯、評鑑組。材質可分陶器 、磁器。   陶壺的特性： a藝術性   b收藏   c增值   d成本高   e有毛細孔容易吸雜味，且容易散熱     磁壺的特性： a潔白，可清楚看見茶湯色澤   b密度高、沒有毛細孔，不會吸雜味   c價格便宜 結論： 那一種壺較好，自己去衡量。主要是自已喜歡、順手、出水好、又便宜就是好壺，重要是使用後需要清潔、晾乾。因為茶葉含蛋白質容易腐化，如果沒洗乾淨會影響茶葉品質及身體的健康。

	4、投茶量剛好 茶若放太少滋味會淡薄，茶若放太多像煮茶飯似的，悶 到會有苦澀味。茶葉會悶黃，且放太多會浪費茶。所以 茶要放剛好才能泡出好茶。 A、 首先自己先試泡你才瞭解茶性，茶泡過後會澎漲，不 可放太多。暸解發酵程度、濃淡程度及香氣揮發程度 ，這樣才能達到人茶合一的境界，而泡出一泡很好喝 的茶。   B、 泡茶請客人喝時先以第一泡茶，來了解客人的口感濃 淡程度再做調整。因此投茶量多少你要用心體會，當 你知道投茶量多少時，就能泡出一泡好茶。而達到賓 主盡歡的境界。

	5、水溫剛好： 茶葉主要分綠茶（不發酵茶）和青茶（半發酵茶）及紅茶為主。 a、綠茶： 龍井、碧螺春，因為只採一葉所以溫度要低。沖泡水溫75℃~85℃ b、青茶： 凍頂茶、鐵觀音、高山烏龍茶是半發酵的茶，因團揉成球狀不容易 分解，所以必需用高溫100℃快速沖泡開。   ※高溫快速不等於低溫長時間，因茶葉怕悶怕浸，會影響品質。所以暸解茶葉的特色，加上適當的溫度，就能泡出一壺好茶。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 6、浸泡時間要剛好： 時間的掌握對茶葉的影響 a、時間不夠： 滋味淡薄，沒有口感，如喝水一樣。 b、時間剛好： －甘甜柔順，喝了全身舒暢精神好。 C、時間太久： 會苦澀難以入喉且香氣不揚。   ※通常在喝茶時，會找三五好友相聚，談天說 笑。所謂「茶配話」、「話配茶」 一不小心茶不是浸的太久苦澀，就是淡薄無味。我們要了解茶是有靈性的農作物， 你關心它到什麼度，它就回報你到什麼程度。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 7、泡茶的環境良好泡茶最好的環境是： 泡茶最好的環境是：山、水、字、畫、書、音樂、通風、光線、味道、寧靜。