自 . 然 . 之 . 味

茶葉的分類

茶類	發酵程度	成茶代表
綠茶	不發酵茶	蒸菁綠茶如日本煎茶
		炒(烘)菁綠茶如龍井茶、碧螺春
青茶	半發酵茶	輕發酵茶	條型如文山包種茶
			半球型如凍頂烏龍茶
		中發酵茶	俗稱熟茶，如安溪鐵觀音
		重發酵茶	白毫烏龍茶又名膨風茶
紅茶	全發酵茶	細條型如安徵省祁門紅茶
		碎狀如印度阿薩姆紅茶
黑茶	後發酵茶	沱茶、餅茶、磚茶、散茶
花茶	輕發酵茶	俗稱香片，是以綠茶或包種茶薰茉莉等花卉而成，如茉莉香片
	全發酵茶	大都為加味紅茶，如葡萄紅茶、蘋果紅茶
白茶	發酵茶	如政和大白茶、白牡丹、壽眉
黃茶	不發酵茶	如君山銀針、蒙頂黃芽
其它	袋茶	袋裝綠茶、紅茶、烏龍茶
	速溶茶	亦稱茶精，分為純茶精與加味茶精
	罐裝飲料茶	罐裝綠茶，紅茶，烏龍茶