(一)蒸菁綠茶製程:
    蒸菁→揉捻→乾燥→成品
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(二)炒(烘)菁綠茶製程:
    炒(烘)菁→揉捻→乾燥→成品
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(三)條型輕發酵茶製程:
    日光萎凋或熱風萎凋→室內萎凋及攪拌→炒菁→揉捻→解塊→初乾或初焙→再乾或
    復焙→成品
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(四)半球型輕發酵茶製程:
    日光萎凋或熱風萎凋→室內萎凋及攪拌→炒菁→揉捻→解塊→初乾→團揉→再乾
    →成品
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(五)熟茶製程:
    日光萎凋或熱風萎凋→室內萎凋及攪拌→炒菁→揉捻→解塊→初乾→團揉→再乾
    →揀梗→烘焙→成品
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(六)白毫烏龍茶製程:
    日光萎凋或熱風萎凋→室內萎凋及攪拌→炒菁→悶置回軟→揉捻→解塊→乾燥
    →成品
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(七)紅茶製程:
    萎凋→揉捻→解塊→發酵→乾燥→切斷→篩分→風選→混合→成品
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(八)黑茶製程:
    殺菁→揉捻→緊壓→乾燥→積堆成色→成品
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(九)白茶製程:
    萎凋→烘菁→揉捻→乾燥→成品
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(十)黃茶製程:
    殺菁→揉捻→濕堆悶黃→乾燥→成品