自 . 然 . 之 . 味

茶與健康

茶葉中的保健成份及功效簡表

成分	含量( 乾物中 )	生理作用
兒茶素類及其氧化縮合物	10～30％	抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、腸內微生物相改善、消臭。
黃酮醇類	0.6～0.7％	強化微血管、抗氧化、降血壓、消臭。
咖啡因	3~4%	中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗喘息。
雜鏈多醣類	約0.6%	抑制血糖上升〈抗糖尿〉
維生素C	150~250mg%	抗壞血病、抗氧化、防癌。
維生素E	25~70 mg%	抗氧化、防癌、抗不妊。
胡蘿蔔素	13~29 mg%	抗氧化、防癌、免疫力增強。
皂素	約0.1 %	防癌、抗炎症。
氟	90~350ppm	預防蛀牙。
鋅	30~75ppm	防止味覺異常、防止皮膚炎、防止免疫力低下。
硒	1.0~1.8ppm	抗氧化、防癌、防止心肌障害。
錳	400~2000ppm	抗氧化、增強免疫力。

資料來源提供 : 行政院農委會茶業改良場